燙傷

 
自從上次買了秋刀魚,看到魚皮黏在鍋子上。
問了老師之後才知道,原來是油鍋不熱導致。
 
今天想說再來試一次,等鍋子夠熱水都沒了。
加入會健康的花生油,等到鍋子開始冒了煙。
我想這樣應該夠熱了,結果就把魚丟入鍋子。
 
挖勒~~~~
 
怎麼可以噴的那麼高,說時快趕快鍋子一蓋,
電源關起來往廁所衝,先沖個10分鐘的冰水,
真是讓人痛徹心扉ㄚ,依稀可以看到小水泡。
 
最後…..我確定了三件事……
 
1.油一定要熱,魚皮真的沒有黏在鍋子上了
2.放魚的時候,最好拿鍋蓋防止油噴到自己
3.最好要煎到有點焦,不然會有兩面是熟的…..背部卻是不熟的狀況…..
 
與未來也想要嘗試的看倌分享……..
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迴響

  • *~藍眼睛~*  On 四月 4, 2008 at 1:29 上午

    同學~
    用廚房紙巾把魚的外皮擦乾一下吧~
    油水不合地~沒把魚擦一下就想下鍋..不爆才怪~當然像"詩目魚"..下鍋後一定要蓋鍋~因為魚肚裡很油而且含水…必爆~
    煎魚要有耐心~火不能太大~不然當然2面是熟的..背不會熟啊~
    而且…秋刀魚烤的比煎的好吃哦~
     

  • Aric  On 四月 6, 2008 at 6:02 下午

    對阿~
    老師也說日本人愛吃烤秋刀魚的原因是因為……秋刀魚的肚子有很讚的苦味……
    我嘗試過….但不敢吃…..所以就把它拿來當白倉魚來煎囉!!而且現在3條秋刀魚只要36元喔~~
    好吃又便宜…..
     
    感謝AMY的提醒,下次就知道要把魚的外皮擦乾……
    還好不是像之前交大火鳥事件一樣 ……..燙到不該燙的地方….真是阿彌陀佛~~感謝老天保佑!!

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